Семифредо с ягодами
Семифредо с ягодами от Smačnaja Mova
Что взять:
- 500 мл сливок 35%
- 180 гр сахара
- 5 яичных желтков
- 1ст.л. желатина
- 100 гр малины
- 100 гр ежевики
- 200 гр клубники или черники (для цветного слоя)
- горсть фисташек
- 100 гр любимого печенья или дамских пальчиков (Савоярди)
Как готовить:
- Сливки взбить миксером с половиной сахара (90 гр) до густоты. Поставить в холодильник. Желтки соединить с остатком сахара, взбить венчиком и поставить на водяную баню, продолжая взбивать, пока желтки не загустеют и не станут горячими (но не доводите до кипения). После взбить, пока не увеличатся вдвое в объеме. Соединить желтки со сливками, хорошо перемешать.
- В небольшой кастрюле соединить желатин с 3 ст.л. воды. На среднем огне перемешать, пока желатин не растопится и не закипит. Потом добавить в сливки, перемешать. Отделить 1/4 часть сливок. Клубники или черники взбить блендером в пюре и соединить с этими сливками, получится цветная масса.
- Форму для семифредо (может быть обычная для кекса-хлеба) застелить пленкой. Вылить половину белых сливок, сверху — малину, ежевику и фисташки, а на них — остальные сливки, и после — печенье. И сверху залейте все цветными сливками.
- Накройте пленкой и поставьте в морозилку на 8-10 часов.
Тарт со сливами
Тарт со сливами от Годны кекс
Что взять:
- 200 гр муки
- 100 гр холодного масла
- 30-50 гр сахара
- 1 яйцо
- Соль
- 2-3 ст.л. холодной воды
- 500 гр слив
- Корица или другие специи
- Немножко кукурузного крахмала
Замечания:
- Тесто можно делать без сахара или добавить по вкусу.
- Специи можно использовать также по вкусу: корица, имбирь, гвоздика, кардамон или их смесь.
- Сливы по желанию можно посыпать сверху сахаром, если не любите кисловатые ягоды и фрукты в выпечке.
Как готовить:
- Муку, сахар, соль и масло перетереть в крошку, руками или блендером. Добавить яйцо. Размешать. Влить воду. Быстро замесить тесто. Положить в пакете в холодильник.
- Из слив достать косточки и нарезать на четвертинки.
- Тесто растянуть, делая небольшие бортики, по форме, смазанной маслом. Присыпать кукурузным крахмалом.
- Выложить сливы. Сверху посыпать специями.
- Выпекать 40 мин при 180 градусах. Нарезать лучше теплым или холодным (не горячим), чтобы немножко застыл сок от слив.
Ягодный крамбл
Ягодный крамбл от yana_kavaliova (vegan)
Что взять для начинки:
- 500 гр свежих ягод (голубика+смородина+малина или другие)
- 1 персик/банан или пара слив
- 3 ст. л. сиропа топинамбура или коричневого сахара
- 1 ст. л. сока лимона
Нарезаем персик или банан кубиками. Смешиваем ягоды, фрукты, сироп/сахар и сок лимона. Постепенно выкладываем в стеклянную / керамическую форму.
Для теста:
- Фундук 40 гр
- Рисовая мука 50 гр
- Мука из зеленой гречки 50 гр
- Кокосовое масло нерафинированное 40 гр
- Сироп топинамбура 3 ст. л.
Как готовить:
- Фундук слегка обжариваем на сухой сковороде и по возможности чистим. Мелко мелем в кофемолке.
- Смешиваем в миске рисовую и муку из зеленой гречки, кокосовое масло и сироп.
- Добавляем фундук и растираем тесто руками. Получается рассыпчатая крошка.
- Этой крошкой равномерно посыпаем ягодный слой.
- Выпекаем 20 минут на 180 градусах или пока ягоды не дадут сок, а корочка зарумянится.
- Раскладываем по тарелкам или едим ложкой сразу из формы.
Галета с персиками и клубникой
Галета с персиками и клубникой от greenmom_in_the_kitchen (без глютена)
Что взять для теста:
- 400 мл муки (в равных частях — нутовой, овсяной, пшенной, выбирайте 2 или 3 сорта муки)
- 200 мл кипятка
- 1 ст.л. сиропа топинамбура
- 1 ст л. урбеча (например, кунжутного)
- ½ ч. л. соды (лучше органической)
- 1 ст.л. лимонного сока
Для начинки:
- 7-8 ч.л. семян чиа
- 4 персика
- Клубника
Как готовить:
- Просеять муку и перемешать с содой. Залить кипяток, сироп, урбеч, лимонный сок и замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки. Скатать тесто в шар, сложить в пакет/контейнер и оставить в холодильнике на 30 минут.
- Разделить тесто на три-четыре равные части в зависимости от того, большие или маленькие хотите галеты. Раскатать каждую часть теста в круг толщиной 5 мм. Переложить круг из теста на силиконовый коврик / пергамент, на котором будете запекать.
- В середину круга насыпать тонким слоем семена чиа. Они будут впитывать в себя сок от ягод и фруктов. Сверху выложить очищенные и нарезанные дольками персики и нарезные клубнику. По желанию присыпать кокосовым сахаром или полить сиропом топинамбура (если ягоды/фрукты кисловатые), либо полить готовую галету медом.
- Выкладывать начинку нужно так, чтобы остался свободный край теста примерно в 3 см. Заклеить край галеты и выпекать в духовке 20 минут на 200 градусах.
Ягодный йогурт из зеленой гречки
Ягодный йогурт из зеленой гречки от zavtrak_s_veganom (vegan)
Что взять:
- 5 ст.л. заранее замоченной / пророщенной зеленой гречки
- 50 мл растительного молока (без сахара и консервантов)
- 2 ст.л. молотого семени льна
- банан
- чашка свежемороженых ягод / фруктов
Как готовить:
- Зеленую гречку заранее следует промыть и замочить на 2-3 часа.
- В блендер кладем гречку, семена льна, свежемороженые ягоды/фрукты, растительное молоко, банан.
- Тщательно взбиваем. Консистенцию регулируем с помощью молока.
Розовый смузи-боул
Розовый смузи-боул от Alesia Footblog
Что взять:
- 200 гр сливочного сыра
- 300 гр + горсть малины
- 5 шт клубники
- Горсть голубики
- Мята
Как готовить:
- Отправляем в блендер сливочный сыр и 300 гр малины — блендим до состояния мусса, выкладываем в миску.
- Добавляем нарезанные клубники, голубики и пару ягод малины.
- Украшаем мятой.