Кормят как у мамы: беларусские места за рубежом

karcma_1863

Адрес: Bokšto g. 2, Vilnius

«Карчму 1863» открыли в помещении, где ранее встречались повстанцы во главе с Кастусем Калиновским. Сначала искали место для мероприятий, но потом локация сама подсказала, что здесь должна быть еще и возможность полакомиться беларусскими блюдами. Чтобы наконец приостановить бульбасрач о том, можно или нельзя что-то добавлять в драники, кроме картофеля и соли, здесь можно заказать эти блинчики четырех видов.

«Драники должны объединять, а не разъединять беларусов! Именно поэтому мы предлагаем вам ваш любимый драник! Вы можете сами выбрать рецепт: с мукой или без, с луком, с яйцом, на любой терке! А может ваш вариант — это просто картофель с солью? Беларусы жарят драники даже в огне революции!»

catcafevilnius

Адрес: Gedimino pr. 5, Vilnius

Хотя кухня в кото-кафе и вкусная, фишка его не в блюдах, а в 15 котах, которых взяли из приютов и которые сейчас являются сотрудниками кафе и привлекают посетителей. В отличие от других беларусских кафе и баров, которые появились за рубежом после 2020 года, это место с беларусским капиталом существует здесь еще с 2014 года, пережило карантин и радует посетителей вкусной кухней и бонусными сеансами кототерапии. А на фото пахне чабор.

barpahonia

Адрес: Gedimino pr. 27, Vilnius

Идея беларусского бара в Вильнюсе пришла в голову писательнице Анне Златковской, которая поделилась ею с литовцем Ритисом Критенасом, который и решил ее реализовать. Бар стал местом притяжения беларусов, здесь проводятся различные концерты и мероприятия.

«Из отличительного можно заказать шот “Погоня” — красивый, как наша Родина, и терпкий, как наша судьба. Миндаль, цитрус, джин — вот такой секретный состав этого коктейля, который нужно пить залпом».

lagomvilnius

Адрес: Visų Šventųjų g. 7, Vilnius

Это место открыл беларус Сергей, который назвал свой бизнес простым шведским словом Lagom. Он основал бистро вместе с другим беларусом из Варшавы, выбирая между Польшей, Литвой и Эстонией. При сравнении условий ведения бизнеса Вильнюс оказался компромиссным вариантом, да и к Беларуси ближе. Сергей пытается создать в бистро максимально уютную атмосферу, даже тарелки здесь как у бабушки. А кухня смешанная: самое вкусное из разных кулинарных традиций.

«Фокачча с гуакамоле и креветками — за этим простым и вкусным блюдом скрывается многое: наш шеф-повар лично выбирает каждый авокадо для гуакамоле, которое мы готовим по собственному рецепту. И, конечно, фокачча, которую нам привозят из пекарни».

kitchencoffee.vilnius

Адрес: Šv. Mykolo 4, Vilnius

Беларусы открыли кафе в самом центре Вильни — и там всегда полно народа. В меню десерты, завтраки и различные напитки.

«Представьте себе мягкую дрожжевую булочку с ромовым сиропом со вкусом цитрусовых, политую абрикосовой глазурью и покрытую взбитым кремом из маскарпоне. Это все о нашей невероятно вкусной Rum Baba. Это незабываемый классический французский десерт, который идеально подойдет и для завтрака, и для полдника!»

backdoorbar.warszawa

Адрес: Chmielna 7/9, Warszawa

Это место открыл Левон Халатрян с друзьями после переезда в Варшаву. И здесь родился бургер с драником:

«Однажды наш повар сказал, что его бабушка никак не может понять, что такое бургеры. Мы у него спросили, как бы он изменил бургер, чтобы он стал более понятным блюдом для его бабушки. Повар ответил в шутку: “Добавил бы драник”, и мы добавили. И назвали “Grandma’s killer”, как будто бабушка с любовью приготовила огромный бургер для внука, и он не может его доесть. Killer в данном случае — это убийца голода =)».

nirvana.eatery.warsaw

Адрес: Lwowska 9/1-D, 1-E, Warszawa

Это пельменная, которую открыли вместе украинец и беларус. Кажется, пельмени — простое блюдо, понятное и известное нам с детства, но вот как ребята разнообразят свое меню за счет разных начинок:

«Нам нравится создавать понятный продукт, который мы делаем интереснее и вкуснее. Несколько изменений — и вкус становится более притягательным. Так, в говядину мы добавляем базилик, благодаря чему бульон становится более насыщенным. В курятину мы добавляем чернику, необычное сочетание добавляет нотку лесного вкуса и легкую сладость. Индейка идет с добавлением шпината. Наша гордость — вега, жареные шампиньоны создают основной вкус, лук насыщает и подчеркивает его, в то время как тофу двух сортов, обычный и копченый, отвечает за основное насыщение. Никаких секретов нет, просто любовь к тому, что мы делаем».

soulmates.warsaw

Адрес: Rozbrat 5, Warszawa

Кондитерская находится в парке Edwarda Rydza-Śmigłego в Варшаве — тихое место в центре города, свободное от шума и суеты. Это семейный бизнес, и здесь трепетно относятся к каждой детали.

«Готовим только те десерты, которые нам самим очень нравятся. Много внимания уделяем качеству ингредиентов и ценим дружескую атмосферу, создаваемую нашей командой и нашими гостями».

karma7warsaw

Адрес: Aleja 3 Maja, 15, Warszawa

«Карма» в Варшаве — это веганское кафе, где тусуются беларусы. Здесь проходят концерты, шоу, Art Night, квизы, которые объединяют беларусов Польши. А еще почти каждое воскресенье здесь происходит Sunday Vegan Lunch.

«Мы не концентрируемся на напитках или еде, но много внимания уделяем экспириенсу и комьюнити».

zawijadlo

Адрес: Nowy Świat, 28, Warszawa

10 июля открылась новая блинная в Варшаве. Ее открыл шеф-повар минского ресторана «Пена дней» Максим Черемушкин. Здесь подают блины с солеными и сладкими начинками, из напитков: чай, кофе, соки, лимонады и вода.

«По концепции мы отталкивались от французских креперий, чтобы был формат еды, которую можно удобно есть руками и делать это как на месте, так и на ходу. Отсюда и название ZawiJadło (переводится как «завернутая еда»). Акцент сделали на том, что все основные полуфабрикаты у нас собственного производства: ветчина из свинины, пастрома из индюшатины, гирос из курятины и т.д.»

inclusive.barista.warsaw

Адрес: Konstytucji 6, Warszawa, Białoruski Młodzieżowy Hub

Inclusive Barista есть в Минске, и сейчас эта традиция продолжится в Варшаве. Известный колясочник из Лиды Саша Авдевич создал здесь школу бариста, сотрудники кофе-пойнта участвуют в кофе-фестивалях, предлагают услуги кейтеринга и даже реализуют проект Inclusive Barista Social Club Warszawa, созданный для интеграции беларусов и украинцев с ограниченными возможностями в польское общество. Если будете в Беларусском молодежном хабе или на каком-то фестивале заметите кофе-пойнт Inclusive Barista, не проходите мимо.

prosushi.pl

Адрес: Komputerowa 9a, Mokotów, Warszawa

Кто скучал по суши-ресторанам с беларусскими корнями, то вот они.

«Нам очень хотелось привезти в Варшаву всеми любимую и желанную классику prosushi — все роллы, которые вы любили и заказывали в Минске, есть сейчас у нас в Варшаве — та самая Филадельфия, Пикассо, Секс в большом городе и другие. Но есть и новинки: ролы, которые мы придумывали здесь и которые вы не попробуете в Минске, например, темпурные ролы с тартаром из тунца или лосося: мы сочетаем теплую хрустящую основу со свежим тартаром, только из-под ножа сушиста, добавляем наш авторский соус и получаем новый великолепный ролл, который никого не оставляет равнодушным. Недавно мы ввели новое ланч-меню, которое доступно с понедельника по четверг, постарались его сделать очень разнообразным, насыщенным и ярким, новые супы, салаты и горячие блюда, которых нет в нашем основном меню».

tma_warsaw

Адрес: Poznańska 7, Warszawa

Еще одно беларусское место поесть в Варшаве — the morning after • the night before. Здесь подают всякие интересные штуки, как, например, зеленый салат с уткой или салат с ростбифом и ягодами, или авокадо в смородине и свекле.

«Мы готовы подарить вам любовь к еде и гастрономическое удовольствие от нашего вечернего меню. И не забудьте добавить блеска одним из наших ярких коктейлей. Чего вам ни захочется — сладкого, кислого, фруктового или острого, — у нас есть все».

beer_station_pl

Адрес:
ul. Lwowska, 17, Warszawa
ul. Kępna, 15, Warszawa
Aleja Komisji Edukacji Narodowej, 47, Warszawa

Сеть пивных баров Beer Station знаменита среди беларусов, так как там проводятся концерты многих наших музыкантов, выступления стендаперов, поэтические чтения, ярмарки беларусских ремесленников и другие мероприятия. Здесь люди обмениваются информацией, визитками и помогают своим, а еще наливают «в кредит». В Варшаве уже три таких бара. Здесь кормят и наливают крафтовое пиво.

«Биттеры очень хорошо подходят для печени, а джин плохо влияет на вас. Здесь же они уравновешивают друг друга. Слушай Уэллса. Пей Негрони!»

kakao_warszawa

Адрес: Grochowska 248, Warszawa

Парень из Зельвы Евгений Скрабутан открыл кафе «Какао. Беларусская выпечка», где делает какао без сахара, продает домашние сметанники и знакомит клиентов между собой. Евгений думал открыть бар, но в семье многие увлекаются выпечкой, поэтому решили делать именно кафе. Для основателя очень важно, чтобы в вывеске было упоминание о Беларуси — это повод рассказать полякам о своей стране. В доме, где находится это кафе, живут пять беларусских семей. Раньше они виделись и не знали, что они земляки, а позже перезнакомились — в этом кафе. Здесь можно заказать свежую выпечку: кокосовые профитроли, орешки со сгущенкой, грушевый пирог с орехами, банановый пирог с голубикой — и поговорить с хозяином на родном языке.

«Наибольшей популярностью среди наших клиентов являются орешки с вареной сгущенкой и раф (ванильный кофе на сливках) — большая редкость на польском рынке, но столь привычная для наших людей. Также у нас можно найти творожные сырники, несладкие блинчики, домашние пироги, макаронсы 12 вкусов, печенье и трубочки со сгущенкой. Всю нашу продукцию делаем также на заказ».

gigi.warsaw

Адрес: Oboźna 9, Warszawa

Беларусы Егор и Аня открыли джин-тоник бар в Варшаве, на который потратили 100 тысяч долларов: вложились и в ремонт, и в интерьер. В баре работают беларусы и украинка, никто из них еще не знает польского языка на должном уровне, но знают английский, при этом поляки к этому относятся нормально. Интерьер бара и его меню впечатляет: здесь икру можно есть ложками.

«Трудно удержаться и не попробовать наш тартар с лососем. Только лосось, шпинат, норы, сливочный сыр и красная икра — никаких секретов, чистый вкус и искусство».

bakers_house_pl

Адрес: ul. Goleszowska, 1/LU3, Warszawa

В эту пекарню можно заехать за свежим хлебом, багетом, булочками, круассанами, капкейками и прочей выпечкой. Есть даже сметанники и трубочки с белковым кремом, напоминающие детство.

culturecafe.pl

Адрес: Postępu 27/u6, Warszawa

Уютное кафе, открытое беларусами, где в меню есть холодник с просекко. Если к такому вас жизнь не подготовила, можно просто зайти сюда на завтрак.

«Хотим прежде всего рассказать о наших сырниках с клубникой или с вареной сгущенкой, которую мы делаем сами, — и вкус почти такой, как наши Рогачевская или Глубокская, кому как:) Наши сырники из творога и рикоты напоминают какие-то такие родные чувства, как у бабушки в деревне, или мамы, когда ты к ней приезжаешь уже взрослый и тебе хочется чуточку вернуться в детство, где у тебя еще нет больших забот и не знаешь о боли 2020-го и войне 2022-го. Что касается напитков — это раф-кофе, который очень любят и по которому скучают наши люди».

karmagdansk

Адрес: Tandeta 1, Gdańsk

«Карма» — это пристанище для эмигрантов, которые собираются здесь, чтобы познакомиться, потусить и заодно отведать веганской кухни. Здесь можно реализовать любой свой проект: показ диафильмов, читку литературных произведений, концерт, квиз или какое-то мероприятие. Общие столы способствуют знакомству и социализации, что актуально для тех, кто переехал в Гданьск. Раньше «Карма» существовала в Минске, а сейчас есть здесь, в Киеве и в Варшаве.

«Все наше меню полностью веганское: и коктейли, и еда. Мы стараемся не останавливаться на чем-то одном, развиваться и удивлять людей, поэтому меню постоянно апгрейдируется и меняется. У нас есть фирменные авторские коктейли и шоты, большой выбор крафтового пива, безалкогольных коктейлей, можно заказать что-то из классики и даже сказать наше любимое: “Я не знаю, чего я хочу, что-то некислое, негорькое и несладкое”, и бармены паиграют в эту игру:)

Звезды меню:

• рамен: японский популярный суп на мисо-бульоне, с пшенными макаронами, тофу и темпе,
• хот-дог: его составляющие меняются в зависимости от сезона, неизменна только сосиска: осенью он был с салатом, зимой с оливье, весной с релишем, а теперь с коул-слоу с апельсином и горчичным соусом,
• тофушница: идеальная позиция для тех, кто придерживается безглютеновой диеты — веганский ответ на обычный скрэмбл, где вместо яйца — тофу + шпинат с помидорами черри, крем-чиз с зеленью и салатом,
• боул унаги: огромная миска с рисом, баклажанами в соусе терияки, икрой-чиа, шпинатом и помидорками черри,
• кесадилья: жареная тортилья с черной фасолью, копченым тофу, веганским сыром чеддер и соусом чипотле + свежий лайм».

cukiernia_le_delice

Адрес: Partyzantów 9/2, Gdańsk

Пекарня беларусов в Гданьске существует уже давно и однажды даже стала лучшей в городе. Здесь делают вкусные круассаны, багеты и хлеб на закваске, а также торты и мороженое по собственным рецептам.

«На праздник для всех любителей черничных маффинов мы с удовольствием создали свой черничный маффин и поучаствовали в этом событии. Наша черничная выпечка ждет вас!»

karmakyiv

Адрес: Baseina St, 5B, Kyiv

«Карму» из Минска привезли в Киев Глеб Ковалев и Александр Качан. После начала войны «Карма» появилась еще в Варшаве и Гданьске, но и в Киеве продолжает работать и остается местом про атмосферу и единение.

«Сразу отмечу, что все блюда 100% веган. Мы имеем еженедельную акцию “Веган Ланч”, вся суть которой — это приглашение друзей для приготовления того или иного блюда (+- домашняя кухня, адаптированная под веганскую). 30% из цен этого блюда мы передаем ЗСУ (или волонтерам). Получается очень интересный формат. Для гостя — что-то новое и полезное, для нас — интересное да, опять же, полезное, для других гостей — новое блюдо “аут оф меню”, ну и хорошее дело».

berlin89bar

Адрес: Verkhnii Val St, 22, Kyiv, Ukraina

Бар Berlin89 открыла беларусская пара Виталий Лаптенок и Надежда Наймушина, которые переехали в Киев из Беларуси 10 лет назад, а также бар-менеджеры из Минска Егор Переход и Василий Сапунков. Когда началась война, бар закрылся, а после сотрудники присоединились к волонтерской инициативе, готовили еду для нуждающихся. Сейчас он работает как бар, но участвует в некоторых волонтерских инициативах.

«Давайте познакомимся поближе — коктейль Principal Kreuzberg. Сильный, милый, многогранный. В основе лежат: бренди, бунтарский амаро и свежий джин. Этот коктейль про вечную классику, но в тоже время про независимость и смелость, присущие Берлину. Назвали мы его в честь маленького и внешне невзрачного клуба, который фактически состоит только из небольшой танцплощадки и длинной барной стойки. Но за этой стойкой создают свои шедевры многократные победители различных чемпионатов среди барменов».

nova_coffeebar

Адрес: Parnavaz Mepe 60, Batumi

Сначала беларусы думали открывать кафе в Геленджике, но судьба распорядилась иначе — и сейчас есть беларусское кафе в Батуми. Здесь окна в пол, приятная музыка и можно заходить с домашними питомцами. А еще здесь не только пьют кофе, но и работают. Здесь в наличии всегда есть 3-4 вида зерна, которое можно приобрести домой.

«Это наш фирменный напиток — нитро-тоник. Делается на основе нитро (кофе, обогащенного азотом) и замороженного колд-брю. Идеальный напиток в жаркую погоду».

greejeen.coffee

Адрес:
Parnavaz Mepe, 1, Batumi
Kobaladze, 8a, Batumi

Greejeen — это место с домашней выпечкой, где всегда можно выпить хорошего кофе и погрузиться в атмосферу тепла и уюта. Беларусы в Батуми создали кафе, чтобы посетители всегда могли прийти и насладиться любимым напитком в дружеской атмосфере.

«Возможно, вы не знали, но холодное какао и вафли с шоколадом и фруктами имеют свойство останавливать время. Идеальное решение на тот случай, если ваш день пролетел слишком незаметно».

triple_bar_batumi

Адрес: Mazniashvilli 21, Batumi

Беларусский бар в Батуми, в самом старом городе. Авторские настойки, яркие коктейли, вкусные закуски и сердечки на стенах, расписанных граффити, по которым однозначно можно понять, что бар открыли беларусы.

«А вы знали, что у нас можно взять на вынос не только блюда и закуски, но и коктейли? Отличный вариант улучшить свою прогулку с друзьями или дорогу домой».